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膨化玉米粉作为饲料中最重要的能量源，其子粒成分含70%～75%的淀粉，由于生玉米内其淀粉分子挤满成颗粒的淀粉粒结构，淀粉粒内存占到非常比例抗酸抗酶的晶体结构而有利于动物的消化利用，必需让晶体结构解体（即糊化）才… 膨化玉米粉作为饲料中最重要的能量源，其子粒成分含70%～75%的淀粉，由于生玉米内其淀粉分子挤满成颗粒的淀粉粒结构，淀粉粒内存占到非常比例抗酸抗酶的晶体结构而有利于动物的消化利用，必需让晶体结构解体（即糊化）才能被酶充份水解而提升消化率。幼龄动物尤其是早期折断奶子猪消化器官仍未发育成熟期，消化酶活性很低，研究指出子猪在出生于后42天内都不存在淀粉酶黏液严重不足的问题，并且由于断奶焦虑使消化酶活性快速增长经常出现衰退，经常因淀粉消化不良造成呕吐，影响生产性能。当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被毁坏，在动物小肠内很快柔软收缩，大大增加了淀粉酶的起到面积和击穿能力，使淀粉的水解速度和消化程度皆提升，同时，糊化淀粉大幅度提高了α-淀粉酶的敏感度，使其起到更加很快。

此外，糊化淀粉还不会性刺激幼畜胃内产生乳酸，可避免病原微生物的产生，从而减低和避免子猪下痢。玉米膨化是在水分、热、机械剪切及压力差的综合起到下的淀粉糊化过程。当物料与蒸汽和水混合时，淀粉的非结晶区开始柔软收缩，通过膨化腔时，很快增高的温度及螺旋叶片的揉捏使淀粉加快柔软，晶体结构开始解体，氢键脱落，收缩的淀粉粒开始裂痕，变为一种粘稠的溶融体，在出口处由于瞬间的压力降，水分闪蒸使大量的收缩淀粉粒瓦解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使断裂膨化比其他加工方式产生的淀粉糊化更加完全，一般糊化度平均80％～100％，与常规的蒸熟工艺比起，能使植物细胞壁裂痕，淀粉链更加较短，从而更加有效地提升消化率。

影响玉米膨化的因素较为多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产可以掌控的几个因子。正是由于以上原因，糊化淀粉在幼畜漆、特种饲料、水产饲料中大量应用于，断裂膨化也沦为一种最重要的淀粉糊化手段。

实质上，在这些饲料中不仅玉米必须膨化，其他用于能量饲料的谷物都必须膨化。

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